Nuestro profesor Pastry Chef René Olmeda

Este cartón se cubrió con un papel y luego con papel plástico. Luego se pone debajo del abanico del horno para que estire. En este cartón vamos a hacer las asignaciones con piping gel.

Mi clase se dividio en 4 grupos y todos fueron al azar. A mi me toco en el grupo # 4 con Victor, Dennis y Eliezer.

Este cartón se cubrió con un papel y luego con papel plástico. Luego se pone debajo del abanico del horno para que estire. En este cartón vamos a hacer las asignaciones con piping gel.

Primer laboratorio de Baking 2 - Aquí vemos a Sara derritiendo el chocolate ya previamente temperado para añadirlo con el piping gel.

Primer Laboratorio de Nutrición

Hola compañeros! Hace varios dias que no pongo nada pues no tengo internet y como estamos de vacaciones, no he tenido tiempo. Pues ya comenzé el laboratorio de Nutrición con el Chef Juan Carlos Vicens y este fue el menu:

Pancakes de calabaza y otros de guineo, con un "sausage" de cerdo y una compota de frutas secas.

Este es el primer laboratorio donde teníamos que hacer una foto con un tema. A nosotros nos tocó el chocolate.

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Cuando se estaban colocando los canapés, primero hacíamos una prueba con papel, tambien se puede usar cartulina. Pues para no manchar el espejo cada vez que tratas de ponerlos en el orden que van.

Durante el arreglo de las mesas de presentación, grupo 2

Teníamos que hacer un plato con relatividad numérica. O sea que lo hubiese en la bandeja de espejo diera exactamente para 6 personas. Por ejemplo si de una clase de canapés yo ponía uno en este plato, tenía que tener 6 en el espejo. Lamentablemente fallamos en las bolitas de queso como dije anteriormente. Ah y la terrina se supone que el pedazo que no estuviera cortada, se pudiera cortar 6 pedazos adicionales. La idea es que una vez se hayan servido las 6 personas, que todas tengan la misma cantidad de comida y que no sobre nada en el espejo.

Los canapés eran de tostones con ensalada de pollo y pan con camarones. La terrina era de pollo con gandules envuelta en "collars".

Preparación del plato final

Bueno se que es un poco tarde pero tengo varias fotos extras de la clase de Garde Manger 2. Además voy a poner nuevamente varias fotos de la cena VIP del 4 de febrero para que vean a nuestros profesores en real action :). Ya las clases del primer "part of term" acabaron la semana pasada, asi que nos esperan nuevas clases y muchas cosas mas por aprender. Mis próximos laboratorios serán: Baking 2 y Nutrición, el primero lo tomare con el Pastry Chef Rene Olmeda y el último con el Chef Juan Carlos Vicens.

Esta es la estatua de sal que mi grupo hizo.

Exámen final laboratorio Garde Manger 2 - Grupo # 3 Tema - Medio Oriente.

Final - Grupo # 4 Tema- Puerto Rico

Exámen final Garde Manger 2 - Grupo # 1 - Tema - Nueva York.

Exámen final laboratorio de Garde Manger - Grupo # 2 - Tema - Oriental

Y por ultimo esta servidora se disculpa por la tardanza :). Espero que les guste mucho el trabajo de nuestros estudiantes.

Pastry Chef René Olmeda fue el juez de la competencia de postres.

Foto con los jueces.

Tres de los ganadores del Dream Team de la Universidad. David, Yanelli y Enmanuel. Felicidades Chicos!!!!!!!!!!!!!!!!!

Estos son varios de los platos de la competencia de los postres.

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Ahora les voy a mostrar los platos de cada uno de nuestros estudiantes.

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Chef Francisco López, juez de cocina.

Chef Patrick Escobar, juez de cocina.

Pastry Chef Anibal Rodríguez, uno de los jueces.

Chef Ariel Rodríguez, uno de los jueces.

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Las fotos que veran ahora son a los estudiantes de la Universidad del Este en las competencias culinarias del pasado domingo 27 de febrero. Enjoy!!!!

Mis disculpas

Hola! No he puesto nada hasta ahora pues he estado un poco ocupada con la practica y además no tenía electricidad ayer. Además Primera Hora no esta poniendo las fotos de nuestros estudiantes en la página :(.


Pero aquí está el link de la receta del estudiante Jorge Rodríguez.

http://primerahora.com/noticia.asp?guid=5C66CB7FEDC34C19AB8B934B012EF819


Luego les pongo las fotos de las competencias culinarias del pasado 27 de febrero.\\