Mi amiga Waleska Padró
PRIMERA HORA > A TU MANERA
miércoles, 20 de octubre de 2004
Enrollados de pollo, cazuelas de papas y queso, y salsa de Tarragón
Ingredientes de los enrollados de pollo a la italiana
4 pechugas de pollo sin piel
y deshuesadas
2 rebanadas finas de queso
suizo
2 rebanadas finas de jamón
prosciutto
1 cucharadita de paprika
3/8 taza de pan rallado
1/8 taza de queso parmesano rallado
sal de ajo a gusto
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita
de albahaca seca
3 cucharaditas de mantequilla derretida
Procedimiento de los enrollados de pollo a la italiana:
Aplasta cada pechuga de pollo a ¼ pulgadas de espesor. Corta las tajadas de queso y jamón por la mitad. Precalienta el horno a 350º F.
Coloca el queso y el jamón sobre el pollo y enrolla. Pínchalo con un palillo de dientes.
Mezcla la paprika, el queso suizo, la sal de ajo, el orégano, la albahaca y el pan rallado en un recipiente. Sumerge los enrollados en la mantequilla derretida y empánalos. Colócalos en el horno por 25 minutos hasta que el pollo esté cocido o dorado.
Ingredientes de la cazuela de papas y queso
4 papas grandes para hornear, que estén peladas
1 ½ onza de queso crema
en temperatura ambiente
½ taza crema agria
sal de cebolla a gusto
sal de ajo a gusto
pimienta negra a gusto
½ taza queso cheddar rallado
1 tomate pequeño cortado en rebanadas finas
1/8 taza de cebollín fresco picado ("chives")
Procedimiento de la cazuela de papas y queso
Precalienta el horno a 350º F.
Corta las papas en trozos grandes. Colócalas en una cacerola mediana y agrega suficiente agua para cubrirlas. Cocina a fuego mediano hasta que las papas estén tiernas. Luego, escurre las papas y májalas en la misma cacerola.
Agrega el queso crema y la crema agria. Bate a mano hasta que todo esté bien mezclado. Luego, añade la sal de cebolla y sal de ajo. Engrasa el molde y coloca el puré de papa, haciendo una capa, y luego esparce el queso cheddar y hornea por 20 minutos.
Coloca las rebanadas de tomate por encima y adórnalo con los cebollines. Hornea por 5 minutos más.
Ingredientes de la salsa de Tarragón
1 taza de vino tinto
1 ½ tazas de caldo de pollo
¼ taza de mantequilla
¼ taza de harina blanca de todo uso
½ onza de Tarragón
½ taza de crema agria
sal y pimienta a gusto
Procedimiento de la salsa de Tarragón
En una cacerola pequeña, mezcla la mantequilla y la harina a fuego mediano. Luego añade el caldo de pollo, vino tinto y el Tarragón. Déjalo cocinar por 20 minutos. Añade la crema agria y sazona con sal y pimienta.
Para más información sobre la Universidad del Este y sus cursos de artes culinarias, pueden comunicarse al 787-257-7373.
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