Mi amigo Angel Diaz en Primera Hora

"Cheesecake" con salsa de fresa

Gourmet para todos

PRIMERA HORA > A TU MANERA
miércoles, 25 de agosto de 2004

Ángel Díaz, natural de Trujillo Alto, cursa estudios conducentes a un grado asociado de artes culinarias en la Universidad del Este en Carolina. La receta que hoy te presentamos, "cheesecake" con salsa de fresa, es un postre que endulzará tu paladar. ¡Buen provecho!

"Cheesecake" con salsa de fresa

Ingredientes para el salsa de fresa

3 fresas
1/4 taza de crema espesa
3 cucharadas de azúcar
Ingredientes para hacer el "crust"
1/2 libra de galletas "graham"
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla derretida
Ingredientes para hacer la mezcla del "cheesecake"
1/4 taza de fécula de maíz (maizena)
1 1/2 tazas de azúcar
3 barras de queso crema
4 huevos enteros
1 yema de huevo
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de crema espesa

Procedimiento para el "crust"

Tritura las galletas en un procesador de alimentos junto con la azúcar hasta que estén finas. Añádele la mantequilla y mézclalo hasta que se incorporen.

Procedimiento para la mezcla del "cheesecake"

Cubre el fondo y los lados de un molde con una capa fina de mantequilla. Echa la mezcla de galletas en el molde y distribúyelo uniformemente. Coloca el molde en un horno a 350° F por aproximadamente unos 7 minutos. Retíralo y déjalo enfriar antes de llenarlo.

Mezcla la fécula de maíz y el azúcar. Luego, combina el queso crema con la mezcla de azúcar en un envase de una mezcladora eléctrica. Combínalo hasta que haya una mezcla suave.

Combina los huevos enteros, la yema, la vainilla y el jugo de limón. Añade la mezcla en tres pasos y cada vez que la añadas y se haya incorporado completamente, vas limpiando los lados después de cada adición.

Añade la crema espesa limpiando los lados cuando sea necesario.

Echa la mezcla en el molde. Cocina en un horno a 300° F de 60 a 90 minutos o hasta que el centro esté listo. Se recomienda verificarlo a los 60 minutos. Refrigera el "cheesecake" por un mínimo de 5 horas o hasta el otro día.

Procedimiento para el salsa de fresa

En una mezcladora, echa todos los ingredientes. Cuando esté lista la mezcla, colócala sobre el "cheesecake".

Para más información sobre la Universidad del Este y sus cursos de artes culinarias, pueden comunicarse al 787-257- 7373 ext. 3001 o al siguiente correo electrónico: ue_opagan@suagm.edu.