Laboratorio baking 3

Bueno hoy la clase paso tan rapido que ni cuenta me di, que ya casi estaba el grupo proximo esperandonos en la puerta. Lo mas que me gusta de la clase es que el profesor nos dividio en 4 grupos, dandonos a cada grupo una receta, pero podemos participar en el proceso de todas las recetas.


Hoy hicimos la masa de Soft rolls y la otra masa diferente era la del challah bread. Hoy no lo hicimos a mano asi que en tan solo 10 minutos ya teniamos lista la masa para entrar al proofer para su fermentacion.

Ver el video de baking #1815 fue de mucha ayuda ya que una vez te aprendes de memoria los pasos, solo tienes que saber los ingredientes del producto, ya que el procedimiento es el mismo.

Pasos para hornear pan

Scaling - Se pesan los ingredientes
Mixing
Fermentation
Folding
Dividing
Pre shaping
Bench rest
Shaping
Final fermentation
Scoring
Baking
Cooling

Solo hay que memorizarlos y por supuesto tengo que practicar un monton para lograr que me salga igual como el que hicimos hoy. Pero en la practica esta la perfeccion, o no?

Aqui varias fotos de los productos que hicimos hoy....

Los sticky buns (cinnamon rolls pero con caramelo de azucar morena y pecans en la parte superior) mmmm (heart attacks )





Pan challah (braided bread)..





Hicimos pretzels, es super divertido, luego se les paso mantequilla y azucar con canela..





Los cinnamon rolls (no pude tomar fotos del producto final pero llevaba un icing de queso crema...

Bueno eso es todo por ahora ....