Wednesday, July 21, 2004

Mi amiga Sara Rosso en Primera Hora




PRIMERA HORA > A TU MANERA
Miercoles 21 Julio del 2004

Sara Rossó Berríos, de 20 años, cursa un grado asociado en artes culinarias de la Universidadmiérco del Este en Carolina.

Como una opción de platillo refrescante para esta época de verano, esta joven nos presenta su receta original de spring roll con frutas y guayaba. ¡Buen provecho!


"Spring roll" con frutas y salsa de guayaba

Ingredientes para la salsa de guayaba:

1/2 taza de mermelada de guayaba diluida en media taza de agua

2 onzas de vinagre de vino de arroz

1 onza de brandy

1/2 cucharada de jengibre fresco rallado

4 cucharadas de salsa soya


Procedimiento:

Combina todos los ingredientes en una olla y llévalos a punto de ebullición, moviéndolos frecuen temente con una cuchara de madera por tres minutos. De hecho, esta salsa puede ser preparada con otros sabores, sustituyendo la mermelada de guayaba por otra mermelada de tu gusto.

Ingredientes para el spring roll:

1 paquete de masa para egg rolls

1 grano de ajo machacado

1/8 cucharadita de jengibre fresco, rallado

1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado

2 cucharadas de salsa soya

1 libra de masitas de cerdo picadas en trozos pequeños

1 cucharada de fécula de maíz

2 cucharadas de aceite de maní

1/2 taza de zanahorias picadas en rebanadas pequeñas

1/2 taza de repollo picado en pequeños pedazos

1 manzana Granny Smith

1/2 taza de ciruelas secas picadas en trozos pequeños

2 cucharadas de brandy (preferiblemente con sabor a manzana)

Procedimiento:

1. Marina las masitas de cerdo con ajo, jengibre, vinagre, aceite de ajonjolí y una cucharada de salsa soya. Deja reposar por aproximadamente una hora.

2. Saltea las tiritas de cerdo hasta que estén cocidas.

3. Cuando se hayan cocinado, añade los vegetales y las frutas. Cocina revolviéndolo todo por tres minutos, aproximadamente.

4. Añade el resto de la salsa soya, brandy y la fécula de maíz en este momento, moviéndolo hasta que espese.

5. Rellena la masa de egg roll y enróllala.

6. Fríe en aceite a 350° F hasta que la masa esté dorada.

7. Deja escurrir sobre papel toalla para remover el exceso de grasa.

8. Sirve los spring rolls acompañados con salsa de guayaba.

Para más información sobre la Universidad del Este y sus cursos de artes culinarias, pueden comunicarse al 787-257-7373 ext. 3001 o al siguiente correo electrónico: ue_opagan@suagm.edu.

2 Comments:

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