Wednesday, November 24, 2004

Wilfredo Feliciano en Primera Hora

Medallones de cerdo con majado de plátanos maduros y chorizo
Gourmet para todos

PRIMERA HORA > A TU MANERA
miércoles, 24 de noviembre de 2004



Wilfredo Feliciano Delgado, natural de Trujillo Alto, cursa el segundo año de un grado asociado en artes culinarias de la Universidad del Este en Carolina. Hoy, este joven de 18 años nos presenta su receta original de un plato que fusiona distintos sabores internacionales: el cerdo con plátanos, chorizo y pesto.

Medallones de cerdo con majado de plátanos maduros y chorizo, un "stir fry" caribeño y pesto de culantro

Ingredientes de los medallones de cerdo:

1 lomillo de cerdo

sal y pimienta a gusto

mantequilla clarificada o aceite para saltear

Procedimiento de los medallones de cerdo:

Porciona el lomillo en medallones de tres onzas.

Luego, sazona con sal y pimienta. En una sartén, saltea los medallones dos minutos por cada lado a fuego mediano.

Ingredientes del majado de plátanos maduros y chorizo:

3 plátanos maduros

4 chorizos pequeños

1 cucharadita de aceite de oliva

cilantro a gusto

Procedimiento del majado de plátanos maduros y chorizo:

Cocina los plátanos en el horno. Májalos y mézclalos con el chorizo, el aceite de oliva y el cilantro.

Ingredientes del stir fry caribeño:

2 tazas de repollo

cortado en tiras

1/4 taza de cebollino

cortado finito

1/4 taza de pimiento morrón

cortado finito

1/8 taza de cilantro

cortado bien pequeño

1/8 taza de jengibre

cortado bien pequeño

1/8 taza de ajo

cortado bien pequeño

1/4 taza de mantequilla

clarificada o aceite

para saltear

sal a gusto

Procedimiento del "stir fry" caribeño:

En una sartén, saltea rápidamente el ajo y el jengibre. Luego, añade el resto de los vegetales, sazona y termina añadiendo el cilantro.

Ingredientes del pesto de culantro:

1/4 taza de hojas de culantro

3 cucharadas de maní tostado

1/2 cucharada de pasta de ajo

sal a gusto

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento del pesto de culantro:

Coloca estos ingredientes en un procesador de alimentos y muélelos hasta que esté todo mezclado.

Para más información sobre la Universidad del Este en Carolina y sus cursos en Artes Culinarias, pueden comunicarse al 787-257-7373.

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